fermentacja octowa / octownictwo

[munek]

Witam.
Piszę pracę licencjacką na temat fermentacji octowej. Konkretnie na temat Fermentacja octowa i jej zastosowanie w medycynie i przemyśle". I poszukuję materiałów, przeglądam różne publikacje oraz różne książki. Jeżeli ktoś miałby coś konkretnego albo przypomniał sobie gdzie można znaleźć podobne informacje byłbym wdzięczny

ps. Tak przeglądnąłem czasopisma specjalizacyjne postępy mikrobiologii i postępy biochemii ale głównie interesuje mnie strona biotechnologiczna tego procesu i ewentualnie celuloza bakteryjna