Masło

[biolga]

Jak doświadczalnie sprawdzić świeżość masła?

moderator: Prosze nie dublowac postow! Wystarczy raz zadac pytanie!

[badger]

zjeść i przekonać się czy się zatruło czy nie tak najprościej

[Medycyna Lwów]

po zapachu masło nieświeże - zjełczałepachnie kwasem masłowym (butanowym)

[jillian]

nieświeże masło żółknie no i jak pisze wyżej jełczeje

[dawidw]

zjeść i przekonać się czy się zatruło czy nie

chyba musialbys cala kostke wtrymbolic

[badger]

chyba musialbys cala kostke wtrymbolic

no tak i wziąć drugą osobę która zjadła by kostkę świeżego masła. ona by była grupą kontrolną

[Vistul]

Możesz też spróbować przeprowadzić reakcję zobojętniania.

Bierzesz troszkę masła, rozpuszczasz i dodajesz np. sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia i jak się będzie pieniło to znaczy że sie popsuło bo powstał kwas masłowy.

Ale do końca nie gwarantuje.

[Mała Mi]

W maśle nieświeżym tworzy się kwas masłowy, można dodać do świeżego masła jakiegoś odczynnika, który miałby wykryć obecność kwasu, ale nie mam pomysłu na takowy. No i w związku z brakiem reakcji danego odczynnika stwierdzić, że masło jest świeże. Lub poprostu badać zabarwienie, wiedomo, że nieświeże masło przybiera żółto-pomarańczową barwę.

[tin]

nieświeże masło żółknie no i jak pisze wyżej jełczeje

Wiekszość obecnych maseł zawiera tyle corrigensów(barwników m.in), że ciężko jest stwierdzic zmianę koloru lub zapachu. Pozatym są one lekko uplastyczniane dla lepszego rozsmarowania więc cięzko zaobserwowac tez rozwarstwienie się.
Reasumując ciężko stwierdzić jełcznie powszechnie uzywanych maseł jeśli nie posiada sie odpowiedniej wiedzy analitycznej i odczynników, czylina oko".

[jillian]

hmmm, czasem jak zostanie kawałek masła w lodówce i długo leży to widze że warstwa wierzchnia jest bardziej zółta niz środek