tłuszcze w żołądku zemulgowane błąd cke?

[cordis]

zadanie 19

zobacz-ten-plik.pdf

(622.04 KiB) Pobrany 34 razy

i klucz

zobacz-ten-plik-tez.pdf

(400.17 KiB) Pobrany 32 razy

czy to jest na pewno poprawna odpowiedź? w jaki sposób są one zemulgowane w żołądku jak nie mają kontaktu z żółcią?

Moja odpowiedź brzmiała: Tłuszcze w żoładku są trawione w znacznie mniejszym stopniu niż w dwunastnicy ponieważ nie są one zemulgowane w wyniku czego lipaza trawi tłuszcz tylko powierzchniowo ( można tak napisać powierzchniowo ? )

i teraz zgodnie z kluczem powinienem nie dostać punktu?

[Mastermind]

Przecież tam jest napisane, że w żołądku nie są zemulgowane.

[cordis]

że są w bardzo małym stopniu

[Medycyna Lwów]

twoja odpowiedź byłaby nieuznana bo nie w małym stopniu i nie powierzechniowo a wcale. Co się stanie z lipaza w ph2 - czyżby nie ulegała denaturacji?! Inna kwestia spektrum optimum dla tego enzymu.
Inna kwestia że w żołądku nie ma emulgacji tłuszczy.

[cordis]

Inna kwestia że w żołądku nie ma emulgacji tłuszczy.

czyli w kluczu jest mały błąd

Teraz jak na ten klucz z rana spoglądam to widzę że bardzo sprytnie go ułożono, użycie słowa utrudnia sprawia że teraz można to wielorako interpretować - dla mnie to by znaczyło że proces trawienie tłuszczy w żolądku zachodzi ale w bardzo małym stopniu

ale z tego co Kaamil napisałeś wynika że tłuszcze nie są w ogóle trawione. Więc takie pytanie mi się nasuwa po co żołądek produkuje lipaza żołądkową ? jakie to znaczenie jak to w ogóle nie dziala

[Giardia Lamblia]

Co się stanie z lipaza w ph2 - czyżby nie ulegała denaturacji?!

Kod: Zaznacz cały

en.wikipedia.org/wiki/Gastric_lipase

A lipaza żołądkowa, której optimum działania jest właśnie w pH kwasowym? Dodatkowo nie potrzebuje ona emulgacji.

+ (moja interpretacja - nie mam czasu szukać teraz) niskie pH katalizuje hydrolizę estrów, tłuszcze są estrami więc możliwe, że jakieś tam wiązania są zrywane bez udziału enzymów, a z udziałem jonów H₃O⁺.

Różne warunki niszczą różne rodzaje oddziaływań stabilizujących strukturę III i IV rzędową białek. Różne białka posiadają odmienną ilość i wzajemne stosunki tych oddziaływań - stąd niektóre białka (enzymy) będą odporne na zasadowe/kwasowe pH, a inne na wysokie temperatury, etc.

[cordis]

poczytałem trochę informacji o tej lipazie i najprostsze wnioski :
1. lipaza w żołądku trawi tłuszcze które przyjęliśmy w postaci zemulgowanej np. śmietana, jogurty
2. błąd jest w kluczu bo lipaza żoładkowa ma inne optimum działania jak lipaza trzustkowa więc tutaj pH nie wpływa w ogóle na działanie lipazy