Dlaczego zmarznięte ziemniaki są słodkie?
Dlaczego zmarznięte ziemniaki są słodkie?
dlaczego zmarznięte ziemniaki są słodkie? Mam to zadane na lekcję, ale nie mogę dojść czemu tak się dzieje:( pomóżcie
Re: Dlaczego zmarznięte ziemniaki są słodkie?
Moja teoria na wyjasnienie tego zjawiska jest taka:
Podczs zamarzania powstajądrobne kryształki lodu które rozrywają komórki.
To moze powodowac np. ze z organelli komórkowych wydostają sie enzymy które hydrolizuja skrobie do cukrow prostszych dwu i monosacharydów. A w efekcie ziemniak wydają sie słodkie.
[ Dodano: Nie Mar 05, 2006 20:00 ]
Podobne procesy następują rowniez podczaskruszenia mięsa - powoduje to ze substancje odzywcze są łatwiej dostępne.
Podczs zamarzania powstajądrobne kryształki lodu które rozrywają komórki.
To moze powodowac np. ze z organelli komórkowych wydostają sie enzymy które hydrolizuja skrobie do cukrow prostszych dwu i monosacharydów. A w efekcie ziemniak wydają sie słodkie.
[ Dodano: Nie Mar 05, 2006 20:00 ]
Podobne procesy następują rowniez podczaskruszenia mięsa - powoduje to ze substancje odzywcze są łatwiej dostępne.
-
- Podobne tematy
- Odpowiedzi
- Odsłony
- Ostatni post
-
-
Świnia spożywa ziemniaki- a produkuje dużo tłuszczu
autor: Keishea1209 » 5 lip 2018, o 11:38 » w Biochemia - 3 Odpowiedzi
- 4211 Odsłony
-
Ostatni post autor: Warrature
12 lip 2018, o 17:08
-
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 23 gości