W trakcie czteroletnich badań naukowcy z Zakładu Technologii Skrobi i Cukiernictwa oraz Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii szukali takiego szczepu bakterii kwasu mlekowego, który wnosiłby do czekolady dodatkowe walory odżywcze.
Nikt wcześniej nie zdecydował się na wprowadzenie tego rodzaju bakterii do czekolady, gdyż wydawało się, że nie przetrwają one w masie kakaowej i nie będą aktywne.
Łódzkim naukowcom to się udało. Stworzyli dwa rodzaje wzbogaconych czekolad - zwykłą i dla diabetyków. Możliwa jest też wersja mleczna i naturalna. I wszystkie są zdrowe.
Bakterie mlekowe ułatwiają trawienie i regulują pracę przewodu pokarmowego, zapobiegają i skutecznie leczą biegunki, zaparcia i niestrawności. Hamują rozwój w przewodzie pokarmowym groźnych chorobotwórczych bakterii gnilnych, gronkowców, a nawet salmonelli, wykazują także działanie przeciwnowotworowe. MBA
3 czerwca 2005 Źródło: PAP Nauka w Polsce
-
Będą chętni
