Działanie kwasu na chlorofil

[moousme]

Nie mogę nigdzie znaleźć odpowiedzi na pytanie jak kwas działa na chlorofil? Na jaką zmieni on barwę i dlaczego? Szczególnie zależy mi na tym dlaczego tak się dzieje? Z góry dziękuję za pomoc

[Mastermind]

"Pod wpływem rozcieńczonych kwasów zachodzi wymiana magnezu na dwa wodory i powstaje rozpuszczalna w tłuszczach, oliwkowozielona feofityna.

W silnie kwaśnym środowisku, nie tylko zostaje usunięty magnez, ale również zachodzi hydroliza wiązań estrowych, a więc oderwanie fitolu, zwiększającego hydrofobowość cząsteczki chlorofilu i w rezultacie powstaje rozpuszczalny w wodzie, brunatny feoforbid."