Tytuł

[akmis978]

Witam wszystkich.
Wymyśliłem temat pracy: Wpływ bakterii kwasu mlekowego i pleśni na smak sera. Chciałem zapytać co sądzicie o tym temacie i jak zacząć pracę na olimpiadę?

[Alra]

Jak zamierzasz zbadać smak sera?

[akmis978]

Smak sera - organoleptycznie. Będą to sery z własnej produkcji.

[akmis978]

Halo jest tu kto? Chciałbym porozmawiać o pracy badawczej.

[DMchemik]

Ja bym zapytał ogólnie, w jaki sposób chcesz otrzymywać ser i na ilu osobach chcesz sprawdzać smak?

[Alra]

Problem w tym, iż badanie organoleptyczne nie jest metodą pozwalającą uzyskać obiektywne wyniki. I nie wiem, czy komisja nie podciągnęłaby angażowania ludzi do określania jakiegoś parametru jako działania niezgodnego z regulaminem.

[AnnaWP]

Zamiast smaku można zbadać jakieś parametry bardziej obiektywne - ciężar, gęstość, ew. zawartość określonych składników jeżeli będziesz w stanie to zrobić.

[DMchemik]

wg mnie potrzebna byłaby grupa co najmniej 10 osób do testowania smaku i skład tej grupy musiałby być identyczny za każdym razem, pozatym musieliby próbować nie o tej samej porze i nie w obecności innych, bo któryś może zasugerować smak innym.

[Kacia1001]

A w ograniczeniach nie było czegoś o pleśniach i bakteriach jako niedozwolonych? Głowy nie dam, bo tak mi coś świta tylko.

[Alra]

Niedozwolone są pleśnie i bakterie, jeśli wykorzystujemy gatunki chorobotwórcze.

[akmis978]

Ser zamierzam otrzymywać z mleka krowiego pod wpływem podpuszczki i bakterii kwasu mlekowego. Badanie smaku, wydaje mi się, że jest dobrym parametrem, tylko trzeba byłoby sprawdzać smak na większej liczbie osób. A Wy jak sądzicie? Podpowiedzcie coś w tej sprawie. Pierwszy raz biorę udział w takim konkursie i jestem całkowicie zielony w tej sprawie.

[akmis978]

Smak zamierzam sprawdzać na co najmniej 30 osobach.

[Smile_Forever]

Osobiście radziłabym badanie innych zmienności, o czym wcześniej napisała AnnaW_UO, bardziej obiektywnych i łatwiejszych w jednoznacznym wyznaczeniu. Można wtedy zastosować konkretne jednostki, zdecydowanie łatwiej jest przedstawić wyniki (co najmniej jeden wykres z danymi w pracy to konieczność).