denaturacja białka

[paatixx3]

Mam pytanie, jaka wiedza obowiązuje do matury. Uczyłam się, że denaturacja niszczy III i IV rzędową stukturę białka. W odp. w zbiorze zadań jest, że niszczy II i III. Z kolei na wikipedii, że II, III i IV. A którą odpowiedź mam uznać za poprawną pod kątem matury? W sensie co jest wymagane

[ryniofit8000]

Można po prostu odpowiedzieć, że niszczy strukturę przestrzenną białek. Do matury więcej nie trzeba.

[paatixx3]

Przecież są czasem pytania, którorzędową strukturę niszczy.

[ryniofit8000]

paatixx3, na maturze nigdy o to nie pytali i wątpię żeby kiedyś było takie zadanie. Tej informacji nawet wiele podręczników do liceum nie podaje.

[paatixx3]

yhymm no to dziękuje za informacje bo ciągle mnie to dręczyło Jakby ktoś miał coś do dodania to chętnie przeczytam

[ryniofit8000]

Właśnie zajrzałem do paru książek. Bukała, Cambell, Nowa Era i vademecum Pyłki-Gutowskiej nie piszą o tym. W OPERONie jest, że niszczy trzeciorzędową.

W jakim zbiorze znalazłaś takie zadanie?

[paatixx3]

Tydzień po tygodniu do matury Dawida Kaczmarka

[AnnaWP]

Skoro niszczy II i III, to oczywiste jest, że IV również. Pominięto ją pewnie dlatego, że nie zawsze występuje.

[ryniofit8000]

AnnaW_UO, raczej chodziło o to, czy rzeczywiście niszczy II

[AnnaWP]

W sumie kontrowersyjna była i II i IV.
Denaturacja rozrywa wiązania wodorowe, a to wiązania wodorowe stabilizują strukturę alfa i beta. Zatem rozpadnie się i alfa i beta, a przez to nici ze struktury IIrzędowej - w przernośni i dosłownie

[Giardia Lamblia]

Cóż, tak naprawdę to wszystko zależy od rodzaju czynnika denaturującego.

Wiązania wodorowe są niszczone przez polarne rozpuszczalniki, skrajne pH (niektóre wiązania wodorowe i wszystkie jonowe), mocznik czy guanidynę.
Silne reduktory i sole metali ciężkich niszczą wiązania disiarczkowe
Oddziaływania słabe są niszczone przez promieniowanie UV i wysoką temperaturę.
Oddziaływania hydrofobowe i oddziaływania van der Waalsa przez niepolarne rozpuszczalniki organiczne.

Z definicji jednak denaturacja jak ogólny proces to niszczenie II, III i IV-rzędowej struktury białek. W rzeczywistości z chemicznego punktu widzenia nie zawsze tak musi być.

[paatixx3]

Dzięki wielkie!