denaturacja. koagulacja. wysalanie

[tchorz]

Białka i denaturacja,koagulacja i wysalanie na poziomie maturalnym. szukam wiadomości.
Maturę niestety juz zdałam i rodzina uważa chyba że wszystko wiem.
Denaturacja białka zwykle nieodwracalna i i zostawia tylko strukturę pierwszorzedową.
Z koagulacją mam problem.
Znalazłam że jest niedwracalna (niektórzy pisza ze to ostatni etap denaturacji) inni ,że odwaracalna koagulacja<eptydyzacja. a jeszcze inni ze tak powstaje jogurt.
Pamietam wysalanie-czyli koloid białkowy po dodaniu pewnych soli ma zaburzoną hydratację i przechodzi w zol w żel. Nie narusza struktury białka. Czy wysalanie= koagulacja
W którym podreczniku do LO znajde ten temat? Pomocy proszę