denaturacja

[feelthelifee]

Czy w wyniku denaturacji cieplnej lub z kwasem trichlorooctowym białka i odwirowaniu a następnie dodaniu odczynnika biuretowego w obuu probówkach pojawi się fiołkowe zabrwienie ?

[arczibe]

Ciepło powoduje rozerwanie wiązań wodorowych w cząsteczkach, nieodwracalnie denaturując białko. Reakcja biuretowa Piotrowskiego ogólnie wykrywa wiązania peptydowe, czyli na mój gust zdenaturowane białko nadal będzie wykrywane przez reakcje biuretową. Myślę, że z kwasem trochlorooctowym też otrzymamy fioletowe zabarwienie.

[Giardia Lamblia]

Denaturacja ciepłem jest związana z niszczeniem oddziaływań słabych.
Natomiast znaczna zmiana pH niszczy wiązania jonowe i niektóre wodorowe.