Czemu wzrost temp. wrzenia wody (np. przez dodatek soli) skraca czas gotowania? Przeciez im wyższa temp wrzenia tym wiecej energii trzeba dostarczyć, aby zmienić stan skupienia z cieklego na gazowy. Czy się mylę?!
Temperatura wrzenia
Re: Temperatura wrzenia
biolog428,
W zasadzie pytasz o dwie rzeczy:
1. Empiryczna reguła vant Hofffa mówi, że gdy temperaturę podniesiemy o 10 st to reakcja przebiega 2-4 razy szybciej. Dotyczy to reakcji chemicznych i biochemicznych.
2. Co do samego procesu wrzenia wody w sensie czasu jego trwania, to ciepło parowania wody jest tym mniejsze im wyższa jest temperatura wrzenia - co jest do odczytania wprost z wykresu i-s ( entalpia - entropia ) dla pary wodnej.
W zasadzie pytasz o dwie rzeczy:
1. Empiryczna reguła vant Hofffa mówi, że gdy temperaturę podniesiemy o 10 st to reakcja przebiega 2-4 razy szybciej. Dotyczy to reakcji chemicznych i biochemicznych.
2. Co do samego procesu wrzenia wody w sensie czasu jego trwania, to ciepło parowania wody jest tym mniejsze im wyższa jest temperatura wrzenia - co jest do odczytania wprost z wykresu i-s ( entalpia - entropia ) dla pary wodnej.
Re: Temperatura wrzenia
Ale co jest złego w moim toku rozumowania ? Nie mogę sobie tego uzmysłowić no bo przecież jak jest wyższa temp. wrzenia to wedlug mnie trzeba dostarczyć więcej energii, np. w postaci ciepła (czyli dłużej gotując) aby przejść z jednego stanu skupienia w drugi.
Re: Temperatura wrzenia
A szybciej Ci się ugotuje w 20 st. C, 50 st. C, 100 st. C czy w 120 st. C? Podwyższając temperaturę wrzenia cieczy dajesz możliwość aby potrawa gotowała się w wyższej temperaturze. Idąc Twoim tokiem rozumowania jajka można by szybko gotować np. w 10 st. C np. obniżając ciśnienie zewnętrzne tak aby woda wrzała w 10 st. C. Tyle, że tak jajka nie ugotujesz.
-
- Podobne tematy
- Odpowiedzi
- Odsłony
- Ostatni post
-
-
temperatura wrzenia etanolu
autor: kinga1505 » 31 sie 2016, o 18:37 » w Chemia w szkole i na studiach - 2 Odpowiedzi
- 11848 Odsłony
-
Ostatni post autor: kinga1505
31 sie 2016, o 21:11
-
-
- 12 Odpowiedzi
- 6430 Odsłony
-
Ostatni post autor: 00000000000000000000
14 lut 2018, o 12:14
-
-
Temperatury wrzenia n-alkanów i rozgałęzionych
autor: nafarm » 14 maja 2018, o 11:22 » w Chemia w szkole i na studiach - 1 Odpowiedzi
- 843 Odsłony
-
Ostatni post autor: adamantan
14 maja 2018, o 20:44
-
-
-
Który roztwór ma wyższą temperaturę wrzenia
autor: isabell234 » 7 sty 2020, o 13:40 » w Chemia fizyczna - 9 Odpowiedzi
- 6192 Odsłony
-
Ostatni post autor: isabell234
10 sty 2020, o 16:10
-
-
- 3 Odpowiedzi
- 1967 Odsłony
-
Ostatni post autor: Cappy
27 kwie 2016, o 21:26
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości