Zamrażanie mięsa i lodów

[Fokly]

Jak wiadomo po zamrożeniu i odmrożeniu mięsa nie powinno się go ponownie zamrażać. Dlaczego? Co sie dzieje że nie można tak robić. Takie samo pytanie w stosunku do lodów, których po odmrożeniu też nie powinno się zamrażać.

[arti]

Bo tworzą się kryształki lodu i przetrwalniki bakterii chyba

[MiRACiDiUM]

Zamrażanie nie zabija całkowicie mikroflory mięsa. Po rozmrożeniu taki produkt psuje się o wiele szybciej. Odmrażanie sprzyja rozwojowi bakterii. Szczególnie dobrze namnażają się w lodach gronkowce. Oprócz zagrożenia infekcją, można też się nabawić intoksykacji, ponieważ gronkowce wytwarzają enterotoksynę.