cukry redukujące
: 13 maja 2013, o 15:36
jak rozpoznać kiedy cukier taflowy jest redukujący?
Kiedy posiada niezwiązane w żaden sposób (np. wiązaniem glikozydowym) węgle anomeryczne (lub 1 węgiel anomeryczny), to jest redukujący.
Trochę szerszy opis:
reakcja-polisacharydow-z-cu-oh-2-na-zim ... tm#p645935