Strona 1 z 1
zjawisko mutorotacji
: 5 lip 2017, o 23:26
autor: paulineczka953
proszę o pomoc w zilustrowaniu przykładem zjawiska mutorotacji
Re: zjawisko mutorotacji
: 6 lip 2017, o 16:35
autor: lukasz471
Zapewne chodziło o zjawisko mutarotacji. Np: zamiana alfa-D-glukozy w beta-D-glukozę. Wystarczy chociażby na wikipedii wpisać, żeby dokładnie te zjawisko prześledzić.
Re: zjawisko mutorotacji
: 29 lip 2017, o 10:51
autor: Biocide
Wiele substancji, w tym cukry w formie krystalicznej mają pewną budowę chemiczną, kóra zmienia się po rozpuszczeniu.
Z czasem w roztworze dochodzi do równowagi pomiędzy kilkoma formami.
Różne struktury są odpowiedzialne za różną skręcalność optyczną roztworu w przypadku optycznie czynnych substancji (np. cukrów).
Zmiana struktury powoduje zmianę skręcalności optycznej.
Po osiągnięciu stanu równowagi pomiędzy poszczególnymi strukturami skręcalność optyczna roztworu przestaje się zmieniać